Гастрономічна перемога: український борщ внесли до культурної спадщини ЮНЕСКО
Національна страва офіційно під охороною ЮНЕСКО.
Сьогодні, 1 липня, на 5-ому позачерговому засіданні Міжурядового комітету з охорони нематеріальної культурної спадщини за зверненням МКІП було внесено елемент «Культура приготування українського борщу» до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує негайної охорони.
«Битва за борщ була розпочата ще до війни, — поділився міністр культури та інформаційної політики Олександр Ткаченко. — І скільки б Захарова не розповідала, що «книги з кулінарії заборонялися, а рецепт страви тримали в таємниці та забороняли готувати» і взагалі наш борщ — це «прояв екстремізму та нацизму», цей «прояв екстремізму» тепер офіційно український, і офіційно під охороною ЮНЕСКО.
Але ми із будемо ділитися борщем і його рецептами зі всіма цивілізованими країнами. Та й з нецивілізованими теж, щоб у них було хоч щось смачне та українське».
Він зазначив, що як у війні за борщ так і в цій війні ми переможемо.
«Це однозначно перемога на культурному фронті, — впевнений кулінарний експерт Євген Клопотенко. — Сталася історія. У нас на руках були сотні сторінок доказів, що культура приготування борщу — українська. А проти нас — ціла машина російської пропаганди. Але сьогодні наш борщ офіційно став Нематеріальною культурною спадщиною світу. ЮНЕСКО заявило, що це українська страва і що культура приготування борщу належить українцям.
Для мене це означає, що світ визнав українську ГАСТРОНОМІЮ. Це було варто боротьби, і я радий, що взявся за це питання три роки тому. Навіть попри те, що на той час подібне важалося неможливим. І так, це перемога саме над росією, бо вони всіма силами гальмували нашу заявку та активно просували борщ, як рашн суп. А тепер кожного, хто так напише, можна відправляти до суду. Раунд».
У жовтні 2020 року «Культура приготування українського борщу» була внесена до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. У грудні цього ж року для популяризації цієї страви пройшов онлайн-батл із приготування кращої страви між міністрами України.
Увіковічнити борщ планували і в столиці. Шеф-кухар, кулінарний експерт, ініціатор визнання українського борщу частиною нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО Євген Клопотенко не тільки заручився підтримкою міської влади столиці, але й знайшов спонсорів, які були готові виділити кошти на пам’ятник. У січні 2022 року оголосили відкритий конкурс серед професійних митців на створення та встановлення у столиці інноваційного артоб’єкта, присвяченого цій українській національній страві.
Марія КАТАЄВА, «Вечірній Київ»