Як уникнути отруєння в сезон грибів: поради фахівців
В Україні та зокрема у Києві триває сезон збирання лісових грибів. Фахівці нагадують, що отруєння ними є одним із найважчих серед харчових отруєнь.
Більшість випадків інтоксикації відбувається через те, що визначити отруйний гриб дуже важко. В Україні їстівних видів до 500, а неїстівних та отруйних близько 2000, і часом їх дуже легко сплутати, повідомляють у Міністерстві охорони здоров’я.
«Єдиного правила, яке б допомогло на 100% безпечно розрізняти їстівні гриби, немає. Надійний спосіб повністю убезпечити себе — взагалі відмовитися від вживання грибів, вирощених не промисловим способом», — зазначають у Міністерстві.
Дикі гриби не можна вживати маленьким дітям, літнім людям, вагітним та жінкам, що годують грудьми. Неправильне приготування та споживання їстівних грибів також може спричинити отруєння, в тому числі тяжке.
У перезрілих та несвіжих грибах накопичуються токсини, утворені в результаті розкладу білків, також їстівні гриби можуть бути уражені грибами-паразитами. Це може підвищити ризик отруєння. А очищення чи приготування грибів не знешкоджує токсини.
Симптоми отруєння можуть виникати як через 20 хвилин, так і протягом кількох годин після споживання грибів. Серед таких симптомів: різкий біль у животі, блювота, діарея, порушення свідомості і зору, рясне слиновиділення та галюцинації, судоми. Тривала токсична дія отруйних речовин на печінку, нирки та нервову систему можуть спричинити смерть.
Як діяти, якщо ви все ж отруїлися грибами:
- Одразу телефонуйте до «швидкої» за номером 103.
- Спробуйте викликати блювання.
- Промийте шлунок теплою водою (це дозволить припинити контакт токсину, який ще не потрапив у кров, з організмом).
- Слідкуйте за водно-сольовим балансом, адже діарея і блювання передусім небезпечні ризиком швидкого зневоднення. Якщо доступу до аптечних засобів нема, постійно пийте розчин води, солі та цукру.
- Прийміть сорбенти.
- Після появи симптомів не можна вживати молочні та кисломолочні продукти, алкоголь — це прискорить потрапляння токсинів у кров.
Рекомендуємо також обов’язково зберегти залишки грибів або приготованих із них страв, аби прискорити лабораторну діагностику отруєння і призначення лікування.
Нагадаємо, що на столичних ярмарках встановили аптечки першої допомоги.
Ольга КОСОВА, «Вечірній Київ»