Символ турботи у хрустких візерунках

Та перш ніж вафлі стали частиною родинних свят та ярмарків, вони були частиною релігії, традиції, та символом стабільності в циклі змін.

Перші прототипи вафель відомі ще у 3 столітті до нашої ери. У стародавній Елладі греки випікали тонкі коржики з тіста на розжареному камінні або на металевих плитах. Готувалися вони, як частина жертвоприношення в релігійних цілях. Вони були частиною сакральної, обрядової їжі, пов’язаною з міфами та уявленням про світобуття.

В Середньовіччі вафлі набувають популярності в Європі, залишаючись частиною релігійної їжі, але вже в християнських обрядах. Їх випікали в монастирях, за допомогою важких металевих пресів з тисненням - хрестами, релігійними сюжетами, гербами. Саме в цей період вафлі набувають впізнаваного формату, вони отримують чітку форму, рельєф та малюнок, з’являється прес з «клітинкою». Але в них залишається глибинний сенс - впорядкування часу та простору, де клітинка символізує день, тиждень, цикл.

З 18 століття вафлі стають частиною повсякденного побуту, вони з’являються спочатку на ярмарках, святах та весіллях. Згодом просте по складу прісне тісто доповнюється вершками, яйцями, дріжджами, медом, мускатним горіхом.

В Бельгії, в 19 столітті, з появою газових плит та побутових форм для випічки, з’являються високі, пишні, з глибокими клітинками вафлі. Саме цей вид вафель бельгійці представили на Всесвітньому ярмарку у Сієтлі в 1962 році та в Нью- Йорку в 1964 році. Американська публіка була в захваті від смаку та яскравої презентації, їх пропонували з фруктами, сиропом, морозивом, збитими вершками. Назва, заявлена на виставці, була - «Брюссельські вафлі», але американці почали їх називати «Бельгійськими вафлями», і саме ця назва закріпилася за ними.

І хоча на сьогодні ми знаємо безліч видів вафель та неймовірну кількість різних рецептів, вони залишаються символом гостинності, достатку, рівноваги. Це простий та глибокий спосіб сказати: «Я тут. Я зробив/ла це для тебе». Етимологія слова «Waffle» походить від старонімецької і означає «стільник», це про турботу, любов та дім.

Рецепт сирних бельгійських вафель

200 г сир кисломолочний 5%

2 яйця С1

120 г борошна

40 г цукру

½ ч.л. розпушувача

1/3 ч.л. солі

Ваніль

50 г розтопленого вершкового масла

120 г ряжанки

Всі інгредієнти складаємо в миску, пробиваємо погружним блендером до однорідності. Готове тісто викладаємо на розігріту поверхню вафельниці, приблизно по 2 ст. л. на одну штуку. Випікаємо 6 хв.

Миру, спокою та любові вашим близьким!