Чи їстимуть київські школярі за німецькими рецептами
Задля покращення шкільного харчування у столиці, Київ вивчає ефективний європейський досвід. Зокрема, міську владу зацікавила система централізованого приготування їжі для школярів Штутгарта (Німеччина), яка працює за принципом кейтерингу. У КМДА вивчають можливість запровадити доставку у школи їжі від єдиного підприємства, яке займається її приготуванням. Таким чином, зникає необхідність тримати харчоблок у кожній окремій школі.
Про це повідомляє офіційний портал Києва.
- Комплекс Urbanharbor – централізоване підприємство, яке спеціалізується на приготуванні шкільного харчування для усіх закладів освіти міста. Щодня на підприємстві виготовляють близько 5 тис. порцій. Такий варіант організації харчування дозволяє значно зменшити поточні витрати та забезпечити високий рівень якості та безпеки продуктів, – прокоментував, відвідавши підприємство, заступник голови КМДА Валентин Мондриївський.
За інформацією КМДА, такий варіант шкільного харчування може бути реалізований у декількох школах Києва як пілотний проект вже у вересні цього року.
- Система харчування має бути не просто покращена, а повністю реформована. Використання сучасного обладнання, дотримання норм HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), мінімізація людського фактору та цілковита система контролю – це головні рушійні сили для зміни цілої системи. Ми розглядаємо варіант створення централізованих фабрик дитячого харчування, як один із можливих для реалізації у нашому місті, – зазначив Валентин Мондриївський.
За даними Департаменту освіти та науки КМДА за минулий навчальний рік (2017-18), у Києві нараховувалось 429 закладів загальної середньої освіти (ЗЗСО), у яких навчалося 272,278 тис. учнів.
Довідка. HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) – система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок. Система НАССР є науково обґрунтованою, що дозволяє гарантувати виробництво безпечної продукції шляхом ідентифікації й контролю небезпечних чинників.