Холодна статистика: яке морозиво подобається українцям
Приваблює не лише ціною. Вітчизняні споживачі все частіше звертають увагу на смакові якості морозива.
Поки що рівень споживання морозива у нашій країні майже уп'ятеро менший за середньоєвропейський і вдесятеро — за американський.
Як показує аналіз, найбільше морозива споживають у Новій Зеландії — 26,3 кг на одного жителя у рік.
На другому місці знаходиться США (24,5 кг), на третьому — Бельгія (10,17 кг). Україна у цьому списку продовжує пасти задніх (2,3 кг).
Українські споживачі часто надають перевагу більш «м'якому» італійському морозиву з різними добавками — джелато.
За даними компанії «Pro Capital Investment», ринок джелато виглядає доволі перспективним.
Це морозиво можуть готувати спеціально навчені майстри-джелатьере, які володіють авторськими рецептами з натуральних компонентів.
— На зміну ручному виробництву прийшла техніка. Були розроблені «бази» — спеціальні порошки, які містять інгредієнти морозива певного виду, — розповідає керівник департаменту фінансового консалтингу компанії «Pro Capital Investment» Юлія Назаренко.
Щоб приготувати джелато, треба перемішати «базу» з водою і помістити у спеціальний апарат — «батч-фрізер».
Мінімальний комплект обладнання складається із «батч-фрізера», камери шокової заморозки і вітрини для морозива. Таке «задоволення» коштує близько 20 тис. євро.
— Одна точка продажу щомісяця реалізує в середньому 400-500 кг джелато. Усі витрати окупаються за півроку-рік, — продовжує Юлія Назаренко.
Для розширення мережі збуту потрібно лише докуповувати нові вітрини (одного фрізера вистачить для заповнення десяти вітрин).
Джелато вважається одним із лідером споживчих симпатій серед холодних десертів.
Це морозиво радувало гурманів Італії ще 200 років тому.
Перша джелатерія «Giolitti» відкрилась у Римі в 1800 році.
Серед клієнтів був навіть Папа Римський, який теж любив поласувати морозивом.