У Новий рік – з коктейлями і без похмілля

Якщо шампанське для вас – надто звичайний напій для святкування, то варто звернути увагу на коктейлі. Як приготувати їх вдома та пити, щоб ранок був добрим, «Вечірка» дізналася на майстер-класі в Академії Свят «Боржомі». 
Слово «коктейль» уперше з’явилося в газеті The Balance 1806 року і означало суміш міцного алкоголю, бітера, води та цукру. Така суміш сьогодні має назву Old fashioned, тобто «старомодний». Для цього класичного коктейлю потрібні: цукор (трохи розчинити у воді на дні бокала), бітер (настойка на травах або вермут для аромату), невелика кількість міцного алкоголю (ром, віскі, бурбон, джин), а зверху – цедра лимона чи апельсина. 
Ще один нескладний коктейль Spritz народився під час Першої світової війни, коли збройні сили Австро-Угорщини, наступаючи, зайняли північну частину області Венеція. За легендою, появі напою ми зобов’язані австрійським воякам, які розбавляли місцеві вина, серед яких переважало ігристе просекко, мінеральною водою. В наш час такий коктейль готують із вина (сухе чи ігристе, півбокала), газованої води (третина ємності) та лікеру (наприклад, «Кампарі» чи «Апероль»). Перед вживанням його можна збовтати. 
Відчути себе барменом у себе вдома досить просто – спеціальний шейкер може замінити звичайна скляна банка. Щоб процідити суміш у склянку після збовтування, у кришці потрібно зробити невеличкий отвір. 
Коктейлі бармени радять пити з льодом. Причому склянка має бути заповненою льодом до країв – якщо його буде замало, він швидко розтане і напій стане водянистим. 
Відомим зимовим напоєм є пунш. Універсальний його рецепт: одна частина кислого (лимонний сік), 2 частини солодкого (цукровий сироп, варення або мед), 3 частини міцного алкоголю (джин, ром, бренді) та 4 частини безалкогольного напою (вода, сік, можна навіть березовий). До нього додають за смаком ягоди і фрукти, а зверху посипають спеціями, наприклад мускатним горіхом. В Індії, звідки пунш родом, до цього гарячого напою додавали ще й чаю. 
Якщо ви надаєте перевагу чистим напоям і бажаєте, щоб новорічна ніч минула без наслідків, врахуйте деякі обмеження. 
– Варто відмовитися від витриманого дорогого алкоголю, бо в ньому багато дубильних речовин. Такими напоями потрібно насолоджуватися спокійно і потроху, а у великих кількостях вони лише погіршать похмілля, – розповідає бармен Олександр Скубач. – Краще пити білі напої, їх легше переносить організм: вина, ром... Але в будь-якому разі не змішуйте виноградні спирти із зерновими – якщо почали з чогось одного, то краще і продовжуйте з таким самим або схожим напоєм. 
Зранку впоратися з похміллям допоможуть будь-які смузі з цитрусовими – вони поповнять запаси вітаміну С у вашому організмі. Якщо маєте сили та наснагу, можна спробувати спеціальний детокс-коктейль. Яйце, 2 чайні ложки малинового варення та 20 мл лимонного соку збовтуємо у блендері. Суміш проціджуємо у склянку (200 мл) і доверху заповнюємо мінеральною водою – але так, щоб не вилилася пінка. Напій випити за одним духом. 

Перед святковим застіллям варто випити трохи сухого вина чи соку фреш – їх називають аперитивом. Тоді шлунок, реагуючи на кислоту, почне виділяти сік і таким чином підготується до вживання їжі, а також краще її перетравлюватиме.