Хелловін по-київськи: готуємо 4 страви з гарбуза

Одним із головних атрибутів цього свята є гарбуз  з якого можна приготувати неймовірно смачні страви. Тож «Вечірка» підготувала для вас рецепти гарбузових смаколиків!

Теплий салат з гарбуза та сиру

Складові:

• 1 кг гарбуза
• 1 ч.л. сушеного чебрецю
• пучок шпинату
• 1 червоний солодкий перець
• 3 ст.л. оливкового масла
• сіль
• 75 г сиру з пліснявою (Рокфор або горгонзоли)
• 65 г горіхів (волоських, пекан, мигдалю)
• бальзамічний оцет

Спосіб приготування:

Гарбуз помити і, не очищаючи від шкірки, нарізати шматочками. Викласти на деко, присипати сухим чебрецем і полити оливковою олією. Запікати 30-40 хвилин при 220 С.

Шпинат помити і обсушити, викласти листя на тарілку.

Болгарський перець помити, видалити плодоніжки і насіння. Нарізати м'якоть тонкими смужками, викласти на зелень. Посолити і скропити бальзамічним оцтом.

Зверху красиво розподілити нарізаний гарбуз, накришити сир і додати підсмажені горіхи.

Гарбузовий крем-суп

Складові:

• 700 г м'якоті гарбуза
• 1 велика цибулина
• 3-4 зубчики часнику
• 3 ст.л. оливкового масла
• 350 мл води
• 200 мл вершків жирністю 10%
• сіль, мелений чорний перець і паприка (за смаком)
• 2-3 дрібки меленого мускатного горіха

Спосіб приготування:

У каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію. Часник дрібно нарізати, покласти в каструлю, обсмажити протягом 1 хвилини, додати подрібнену цибулю і готувати до м'якості.

Гарбуз нарізати невеликими кубиками, додати в каструлю до цибулі. Смажити, помішуючи, ще 5 хвилин. Залити водою, довести до кипіння і варити на середньому вікні близько 10 хвилин.

Коли гарбуз звариться, блендером збити суміш до стану пюре. Знову довести до кипіння, влити вершки і приправити за смаком. Готувати на слабкому вогні ще 3-4 хвилини. Потім накрити каструлю кришкою і дати супу настоятися протягом 15-20 хвилин.

Перед подачею на поверхні супу можна намалювати павутинку за допомогою сметани або вершків.

Мармурова сирна запіканка з гарбузом

Складові:

• 500 г сиру
• 500 г пюре із запеченої гарбуза
• 170 г цукру
• 4 яйця
• 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ч.л. тертої цедри апельсина

Спосіб приготування:

Сир і 100 г цукру подрібнити блендером до однорідної маси. Додати 2 яйця і 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю, перемішати.

Запекти нарізану гарбузову м'якоть в духовці. Віджати її через марлю, складену в три-чотири шари.

Гарбузову м'якоть, 70 г цукру і цедру апельсина подрібнити блендером, додати 2 яйця, 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю, перемішати.

Роз'ємну форму діаметром 22 см застелити папером для випічки і змастити маслом. Чергуючи, по столовій ложці викласти сирну і гарбузову суміші. Випікати в розігрітій до 180 С духовці близько години. Готову запіканку остудити у формі, і тільки тоді зняти бортики від форми. Запіканку  можна подавати разом зі сметаною, медом, згущеним молоком або абрикосовим варенням.

Вертута з гарбузом і малиною

Cкладові :

• 200 г гарбузової м'якоті
• 100 г листкового тіста
• 1 ст.л. цукру
• 1 яйце
• Для соусу:
• 100 г малини
• 1 ст.л. цукру
• дрібка ваніліну

Спосіб приготування:

Листкове тісто тонко розгортаємо, гарбуз натираємо на дрібній тертці і додаємо цукор. У тісто кладемо натерту гарбуз, формуємо рулетики, змащуємо жовтком і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин.

Малину перебиваємо в блендері. З'єднуємо з цукром і малиною, даємо закипіти і варимо близько 5 хвилин.

Готову вертуту ріжемо на чотири частини і викладаємо на тарілку, поливаємо малиновим соусом (теплим або холодним).

Будьте постійно у курсі подій, якими живе столиця – підписуйтесь на канал "Вечірнього Києва" у Telegram та Facebook.