З яблуками, абрикосовим джемом та коньяком: 3 неймовірні рецепти шарлотки
У кожного є особлива страва, яка нагадує дитинство… Часто це... є яблучний пиріг – «шарлотка». Запозичено легендарний десерт із Франції, де його спочатку готували на основі яблук і білого хліба.
На сьогодні ж, рецептура і технологія приготування дуже різна – є десятки рецептів!
«Вечірка» підготувала для Вас рецепти найсмачніших «шарлоток» не лише з яблуками, а й з сиром, абрикосовим джемом та коньяком.
Шарлотка з сиром і яблуками
Складові:
- 250 - сир
- 3шт - яблука
- 4 шт- яйця
- 3 ст. л (90 г) - борошно
- 150 г - вершкове масло
- 300 - грам цукор
- 1/2- чайної ложки, погашена оцтом соди
Для приготування потрібно:
Розтерти вершкове масло з 100 г цукру, щоб він повністю розчинився. Додати в цю масу сир і ще 100 г цукру, перемішати. Додати збиті з 50 г цукру білки, окремо збиті жовтки (також з 50 г цукру), перемішати. Додати погашену соду. Яблука почистити, нарізати шматочками, додати в тісто і перемішати. Вилийте суміш на підготовлену форму і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. За бажанням посипте цукровою пудрою або корицею.
Шарлотку з 2 шарами начинки готуйте, як зазвичай, але додатково розітріть 250 г сиру з цукром і 1 яйцем.
Укладайте спочатку яблучний шар і залитий тістом, а потім сирний шар, також залитий зверху тістом. Випікати, як і в класичному рецепті.
Шарлотка з яблуками, родзинками і абрикосовим джемом
Складові:
- 5 - яблук середнього розміру
- 370 г - борошна
- 200 г - вершкового масла
- 200 г- цукру
- 3 -яйця
- 2,5 ч. - ложки розпушувача
- 1 щіпка солі
- 70 г – світлих родзинок (за бажанням)
- абрикосове варення - для перемащування
Для приготування потрібно:
Розігріти духовку до 180 °. Яблука очистити від шкірки і серцевини і нарізати тонкими скибочками. Скропити лимонним соком. Збити розм'якшене вершкове масло з цукром за допомогою міксера. Ввести яйця по одному, не перестаючи збивати. Борошно з'єднати з розпушувачем і сіллю. З'єднати яєчно-масляну суміш з борошном, додати родзинки і перемішати. Роз'ємну форму діаметром 26 см вистелити пергаментом і рівномірно розподілити тісто по поверхні. Розкласти яблука віялом, змастити тонким шаром абрикосового варення. Випікати шарлотку протягом 40-45 хвилин.
Яблучна шарлотка з коньяком
Складові:
- 100 г родзинок
- 30 мл коньяку
- 30 мл окропу
- 150 г цукру
- 150 г вершкового масла
- 2 яйця
- 180 г борошна
- 1 ч. ложка розпушувача
- 2 яблука
- 50 г мигдалю
- 1-2 ст. ложки коричневого цукру
Для приготування потрібно:
Родзинки залити коньяком і окропом і залишити на всю ніч. Збити міксером цукор і розм'якшене вершкове масло. По одному ввести яйця, не перестаючи збивати. Змішати борошно з розпушувачем і додати до яєчно-масляної суміші. Ретельно перемішати. Очищені яблука нарізати шматочками. Роз'ємну форму діаметром 22 см вистелити папером для випічки і викласти 3/4 тіста. Зверху рівномірно розподілити яблука, потім викласти родзинки разом з рідиною і накрити тістом, що залишилося. Присипати поверхню шарлотки посіченим мигдалем і коричневим цукром. Випікати пиріг в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 50-60 хвилин.
Смачного!
Нагадаємо,на що просить креативний бариста: добірка вуличних філософій Києва
Будьте постійно у курсі подій, якими живе столиця – підписуйтесь на канал "Вечірнього Києва" у Telegram та Facebook.