Супрун розвінчала міф про популярну дієту
Не все те правда, що модно - у рубриці Новини здорової людини виконувачка обов’язків міністра охорони здоров’я Уляна Супрун цього разу взялася за поширену нині безглютенову дієту.
За її словами, цей режим харчування передбачає повну відмову від продуктів з вмістом глютену або їхню заміну на безглютенові. За легендою, глютен буцімто відкладається на стінках кишківника та погіршує його роботу, бо, поганець такий, не розчиняється у воді. Або, що на безглютеновій дієті худнуть. Або просто почуваються краще і здоровіше.
Насправді ж глютен або клейковина - це запасний білок. Він міститься в зернах злаків, як-от, пшениці, ячменю, жита та всіх похідних продуктах, включно з булочками, батонами та пивом.
Однак справа в тім, що тут використовується змішування понять. Глютен міститься в цільнозернових злаках - ті, що містять висівки з пшениці, вівса, ячменю, жита. Вони забезпечують наш організм клітковиною, важливими вітамінами та поживними речовинами, як залізо, кальцій та білок.
Окрім того, він також є в кетчупах, білому хлібові, печиві й сосисках. Ці продукти, окрім безневинного глютену, містять і досить небезпечні трансжири, консерванти та цукор. Тому відмова від останньої групи продуктів дає позитивні результати, а це безпідставно приписується не вживанню глютену.
Але лиши 1% людей на планеті дійсно небезпечно їсти глютен. Це пов‘язано з аутоімунною хворобою, яка зветься глютенова ентеропатія або целіакія. Все решта є маркетинговим трюком та способом заробити на "особливих" продуктах.
Наприклад, в 2015 році у США люди витратили близько 4 мільярдів доларів на безглютенові продукти, що в рази перевищує кількість людей, яким діагностовано целіакію чи алергію на глютен.
По-перше, люди, які відмовляються від всіх продуктів з глютеном забирають в себе можливість їсти цільнозернові злаки - ті, що містять висівки з пшениці, вівса, ячменю, жита.
Вони забезпечують наш організм клітковиною, важливими вітамінами та поживними речовинами, як залізо, кальцій та білок. Однак разом з цим також відмовляються від дійсно шкідливих печивок, кетчупів та сосисок.
По-друге, не існує науково-обґрунтованих досліджень, які підтверджують, що безглютенові продукти є корисними або ж допомагають втратити вагу людям без целіакії. Адже глютен у безглютенових продуктах зазвичай замінюють вже справді шкідливим жиром і цукром.
Раніше пані Супрун розповіла, як виховати впевнену в собі дитину.