Кращі рецепти зігріваючих зимових напоїв

Почнемо з безалкогольних напоїв, які потішать як діточок, так  і дорослих.

Какао

Багато століть какао вважався напоєм аристократів, так як його привезли з Нового світу і коштував шалених грошей, поряд з кавою і шоколадом. До того ж, вважалося, що воно має цілющі властивості. Наприклад, в 19 столітті його продавали в аптеках, як засіб від депресії. Також вірили, що воно загоює рант і є потужним афродизіаком. 

Інгредієнти для однієї порції какао:

• 2 столові ложки какао;
• 2 столові ложки цукру (можна і менше);
• 1 столова ложка гарячої води;
• 200 мл молока;
• сіль;
• прянощі (за бажанням): кориця, ваніль.

Гарячий шоколад

Гарячий шоколад з'явився в Європі в 1527 році, завдяки іспанським конкістадорам, які завоювали Мексику. У індіанців вони побачив дивний ритуал - розпивання гарячого гірко-гострого напою. Отак і збагатили гастрономічний світ Європи. Однак солодким і ніжним гарячий шоколад став тільки через 200 років. Дякувати за це варто англійцям, які додали в гарячу суміш молоко і цукор.

Гарячий шоколад з перцем чилі

Незважаючи на наявність вогняного перцю чилі, гарячий шоколад не має пекучої гостроти. Напій ніжний, приємний, з насиченим смаком. Любителі дуже густого шоколаду, можуть збільшити його кількість в рецепті.

Інгредієнти для 2-4 чашок напою:

• 150 г шоколаду (70-90% какао);
• 500 мл молока;
• 1 чайна ложка кориці;
• пів чайної ложки перцю чилі;
• 1 чайна ложка крохмалю;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

Лимонад з імбиром і яблучним соком

Інгредієнти для 10 порцій лимонаду:

• 300 г імбиру;
• сік 6 лимонів;
• 1,5 л яблучного соку;
• рідкий мед.

Налийте у велику каструлю 2 л води і поставте на вогонь. Наріжте неочищений імбир скибочками і додайте його в каструлю. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште на повільному вогні варитися протягом 15 хвилин. Процідіть рідину через сито. Видавіть в каструлю сік з усіх лимонів і додайте яблучний сік. Знову процідіть рідину і закип'ятіть її, додавши мед (за смаком) і добре перемішайте. Лимонад готовий. Подавати напій на стіл слід гарячим.

Класичний глінтвейн

Глінтвейн (від нім. - «гаряче вино») - це алкогольний напій, який виготовляють з суміші вина, цукру (або меду), щедро додаючи прянощі. У Європі він вважається традиційним зимовим, зокрема, різдвяним напоєм. Перші рецепти глінтвейну, з'явилися ще в Стародавньому Римі. Тоді вино змішували з прянощами, але не нагрівали. Гарячим вино стало в середні століття в країнах Північної Європи, Великобританії, Скандинавії. Тоді напій виготовляли на основі бордо, додаючи галангал (близький родич імбиру). Вважається, що глінтвейн має антибактеріальну та антиокислюючі ефекти. У невеликих дозах глінтвейн позитивно впливає на організм людини, підвищує імунітет і навіть уповільнює старіння.

Інгредієнти для 1 літра глінтвейну на сухому червоному вині:

• 4 солодкі мандаринки (або 1 великий апельсин);
• 2 склянки яблучного соку;
• 4 столові ложки темного рому;
• 5 столових ложок квіткового меду;
• 4 зернятка кардамону;
• 3 палички кориці;
• 2 зірочки анісу.

Розітріть спеції в ступці і залийте медом. У каструлі повільно нагрійте вино з соком і ромом. Додайте туди порізані мандарини, мед зі спеціями і добре перемішайте. Повільно, на малому вогні прогрівай глінтвейн не менше 30 хвилин. Але важливо не доводити його до кипіння! 

Гарячий сидр

Напевно, мало хто куштував гарячий сидр, тим більше з додаванням яєць  і віскі. Але чому б не здивувати своїх гостей і друзів? Деякі кажуть, що цей напій нагадує відомий десерт гоголь-моголь, який готується з збитого яєчного жовтка і цукру. Пікантність і «паті-настрій» звісно ж  додає алкоголь.

Інгредієнти:

• 2,5 чашки нежирного молока (бажано менше 10%);
• 1,25 чашки яблучного сидру;
• 2 великих яйця; 
• півсклянки цукру;
• 2 столові ложки коричневого цукру (можна замінити білим);
• 1/4 чайної ложки кориці;
• 1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха;
• 1/4 чайної ложки солі;
• 1/2 чашки будь-якого віскі; 
• збиті вершки; 
• паличка кориці і шматочки яблука - для прикраси.

Змішате молоко, сидр, яйця, цукор, корицю, мускатний горіх і сіль у великій каструлі. Поставте на середній вогонь і, постійно помішуйте, вари  15-20 хвилин. Важливо не переставати помішувати, щоб яйця не перетворилися в яєчню. Варити поки напій злегка не загусне. Зніміть каструлю з вогню, але продовжуйте збивати віночком ще 1-2 хвилини. Додай віскі в каструлю або в кожну склянку окремо.

Ромовий пунш

Вперше пунш з'явився в Індії і його назва походить від хінді panch ( «п'ять»). Це був гарячий напій з п'яти компонентів: рому, цукру, лимонного соку, гарячої води і чаю. З Індії моряками Британської Ост-Індської компанії на початку 17 століття пунш був завезений до Англії і звідси поширився по Європі. Спершу він робився на основі бренді і вина, так як ром став відомий тільки в кінці XVII століття. Згодом варіантів приготування пуншу стало величезна кількість. Пунш іноді подають холодним, або навіть роблять безалкогольний коктейль з різних фруктових соків, свіжих і консервованих ягід і фруктів, який теж називається пуншем.

Інгредієнти для однієї порції пуншу:

• темний ром 40 мл;
• портвейн Тоні 40 мл;
• медовий сироп 20 мл;
• цукровий сироп 15 мл;
• лаймовий сік 15 мл;
• чорний чай 120 мл;
• гвоздика 2 г;
• кориця в паличках 5 г;
• апельсинова цедра 1 шт.

Покладіть в каструлю гвоздику,  потім налийте лаймовий сік і чорний чай. Додай медовий і цукровий сироп, з портвейном Тоні і темним ром. Помішуючи, нагрійте суміш, не доводячи до кипіння. Перелийте через ситечко в підготовлену посудину.  Прикрасьте готовий напій паличкою кориці, оберненої апельсиновою цедрою і можна подавати до столу.

Нагадаємо, Як задобрити жовту Собаку-2018: прикрашаємо будинок та сервіруємо новорічний стіл.

Будьте постійно у курсі подій, якими живе столиця – підписуйтесь на канал «Вечірнього Києва» у Telegram та Facebook!